يُعدّ إنقباض الدقيق من أهم المراحل في تحضير الطعام. ويوفر لنا رواد المعجنات العديد من الحيل التي تساعدنا على الحصول على خبز مثالي. يُمكننا استخدام طرقهم لفهم أسرار تخمیر الدقيق . خمّر الأسا�